冷热皆宜的上海特色本帮菜：蜜汁四喜烤麸

时间：2026-08-11 10:09:50 来源：网络整理编辑：手机app

核心提示

材料：新鲜烤麸 300克木耳 1小把干黄花 1小把花生 1小把调料：生抽 2汤匙老抽 2汤匙白糖 2汤匙冰糖适量盐 1茶匙鸡精适量八角 1个香叶 1片做法：1、烤麸先用流水冲洗

　　材料：新鲜烤麸 300克木耳 1小把干黄花 1小把花生 1小把

　　调料：生抽 2汤匙老抽 2汤匙白糖 2汤匙冰糖适量盐 1茶匙鸡精适量八角 1个香叶 1片

　　做法：

　　1、冷热烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净，皆宜再放开水焯一下去酸味，海特洗净挤去水分；

　　2、色本切成方便食用的帮菜小块；

　　3、花生放沸水中煮一下，蜜汁方便去除外衣；

　　4、喜烤材料准备，冷热木耳提前浸泡去蒂洗净，皆宜黄花菜提前浸泡洗净，海特花生轻轻揉搓后去除外衣备用；

　　5、色本热锅下油，帮菜放入烤麸略微煸炒一下；

　　6、蜜汁再放入木耳、喜烤黄花菜、冷热花生一起煸炒一会；

　　7、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，炒至上色后加水至3/4处，加盖烧煮；

　　8、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。

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